Fleischmenü
Vorspeisen
- CULATELLO DI ZIBELLO MIT PARMIGIANO REGGIANO UND BALSAMIC ESSIG AUS MODENA IGP
- SAN DANIELE ROHSCHINKEN DOP 24 MONATE, BUFFALO MOZZARELLA DOP, TOMATEN UND OLIVEN NOCELLARA DEL BELICE
- SALAME DI FELINO IGP
- SAN DANIELE ROHSCHINKEN GU 24 MONATE
- San Daniele PDO Rohschinken 24 Monate
- TARTARA DI SCOTTONA ALLA BERNINI(ZWIEBEL, SALZ UND SCHWARZER PFEFFER, OLIVENÖL)
Erste Gerichte
- PENNONI AUS HARTWEIZEN VON GRAGNANO(WURST, GORGONZOLA UND WALNÜSSE)
- TAGLIATELLE MIT CHIANINA RAGÙ(AL MESSER MIT DEM DUFT VON COLONNATA SCHMALZ)
- SPAGHETTI SMERALDO PICCANTINI MIT HÜGELTOMATEN
- PACCHERI DI GRAGNANO (Hartweizennudeln) AMATRICIANA
Frische handgemachte Pasta
- TORTELLONI GEFÜLLT MIT RICOTTA UND SPINAT MIT BUTTER UND SALBEI
- SAMTIGE KARTOFFEL-GNOCCHI MIT SCHWEINEWECKE UND PARFÜM
- TORTELLINI DI MODENA IN DER BRÜHE
Gegrilltes Fleisch
- GESCHNITTENE GEGENFILET TOSKANA(ÖL, ROSMARIN UND PFEFFER)
- AUFGESCHNITTENES GEGENFILET MIT RAKETE UND PARMIGIANO REGGIANO DOP
- FILET MIT BALSAMAMIK-ESSIG VON MODENA IGP
- MIT HONIG PASTETES SCHWEINEFILET IN PARMESAN FONDUE
- GEGRILLTES FILET
- LAMMKOPPEL MIT BALSAMAMIK-ESSIG AUS MODENA IGP UND KASTANIENHONIG
- Entrecote
Fischmenü
Vorspeisen
- CARPACCIO DI MARE(LACHSTARTARE MIT ORANGE, GESCHNITTER OCTOPUS MIT SELLERIE, SÜß-SAUER GARNELEN AUS MAZZARA DEL VALLO MIT ROTER ZWIEBEL UND MINZE SENTOR, MARINIERTE Sardellen, MARINIERTE MUSCHELN, SEPIA DI SAÒR IN KNUSPRIGEM VEGE)
- Thunfisch-Tartar MIT ZWIEBELN, OLIVENÖL UND SCHWARZEM PFEFFER
- FRISCHER, SÜßER UND GESALZTER LACHS CARPACCIO
- HEISSE SAUTÉ VON MUSCHELN UND MUSCHELN
Erste Gerichte
- TACCOZZETTE MIT TOTANETTI UND GELBEN DATTERINO-GARNELEN
- MACCHERONCINI CASARECCI(DUFT NACH JACLOPPE UND SENTOR VON SAFRAN, MIT GEBRATENEN KÜRBISBLUMEN UND SPARGELTIPPS)
- SPAGHETTONI ALLA MONTECRISTO(FASOLARI DI MARE, MEERTRUFFEL, MUSCHELN, MUSCHELN, MEER CANNOLICCHI, ROTE DATTERINO, OLIVENÖL, KNOBLAUCH, PETERSILIE UND SCHWARZER PFEFFER)
- LINGUINE MIT LIVE-HUMMER
- RISOTTO AMALFI MIT MEERESFRÜCHTEN(MINDESTENS FÜR 2 PERSONEN)
- SPAGHETTI MIT VERACI MUSCHELN
Zweite Kurse
- GRATINATA ODER STEAM CATALANA BESTEHEND AUS HUMMER, GARNELEN, SCAMPI, JAKOBSMUSCHEL UND GEMÜSEMISCHUNG
- LACHS-VESUVIO(LACHSKUCHEN MIT GEMÜSE UND SAFRAN, KAROTTEN, SELLERIE UND ZUCCHINI)
- Gebratenes Thunfischfilet mit Sesam in einer Reduktion von LAMBRUSCO
- OCTOPUS TENTACLE (MIT ROSMARI-DUFTEM KARTOFFELMASCH)
- MITTELMEERFRITE VON PARANZA
- ALLA LUCIANA FILET VON WELBARSCH(MIT TOMATEN, SCHWARZEN OLIVEN UND KAPERN)
RISTORANTE LO SMERALDO
