Notre Carte

Menù Viande

Hors-D’oeuvre

CULATELLO DI ZIBELLO AVEC PARMIGIANO REGGIANO ET VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE IGP
JAMBON CRU SAN DANIELE DOP 24 MOIS, MOZZARELLA DOP DE BUFFLE, TOMATES ET OLIVES NOCELLARA DEL BELICE
SALAME DI FELINO IGP

Jambon cru San Daniele DOP 24 mois
TARTARA DI SCOTTONA ALLA BERNINI
(OIGNON, SEL ET POIVRE NOIR, HUILE D’OLIVE)

Premiers Plats

PENNONI DE BLÉ DUR DE GRAGNANO
(SAUCISSE, GORGONZOLA ET NOIX)
TAGLIATELLE AVEC CHIANINA RAGÙ
(COUTEAU AL AU PARFUM DE LARD DE COLONNATA)

SPAGHETTI SMERALDO PICCANTINI, AUX TOMATES DES COLLINES
PACCHERI DI GRAGNANO (PÂTES DE BLÉ DUR) AMATRICIANA

Pâtes fraîches artisanales

TORTELLONI FARCIS À LA RICOTTA ET ÉPINARDS AU BEURRE ET À LA SAUGE
GNOCCHI DE POMMES DE TERRE VELOUTÉS AU PARFUM JOUE DE PORC ET POIVRONS

TORTELLINI DI MODENA EN BOUILLON

Viande Grillée

CONTREFILET DE TOSCANE EN TRANCHES
(HUILE, ROMARIN ET POIVRE)
CONTREFILET EN TRANCHES AVEC ROQUETTE ET PARMIGIANO REGGIANO DOP
FILET AU VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE IGP

FILET DE PORC PASTELÉ AU MIEL EN FONDUE DE PARMESAN
FILET GRILLÉ
CTE D’AGNEAU AU VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE IGP ET MIEL DE CHÂTAIGNE
Entrecôte

Menu Poisson

Hors-D’oeuvre

CARPACCIO DI MARE
(TARTARE DE SAUMON À L’ORANGE, COUPE DE POULPE AU CÉLERI, CREVETTES AIGLES-DOUCES DE MAZZARA DEL VALLO AVEC OIGNON ROUGE ET SENTOR DE MENTHE, ANCHOIS MARINÉS, MOULES MARINÉES, SEPIA DI SAÒR EN LÉGUMES CROUSTILLANTS)
TARTARE DE THON AVEC OIGNON, HUILE D’OLIVE ET POIVRE NOIR

CARPACCIO DE SAUMON FRAIS, SUCRÉ ET SALÉ
SAUTÉ CHAUD DE MOULES ET PALOURDES

Premiers Plats

TACCOZZETTE AUX CREVETTES TOTANETTI ET DATTERINO JAUNE
MACCHERONCINI CASARECCI
(PARFUM DE PÉTONCLE ET SENTOR DE SAFRAN, AVEC FLEURS DE CITROUILLE FRIT ET POINTES D’ASPERGES)
SPAGHETTONI ALLA MONTECRISTO
(FASOLARI DI MARE, TRUFFE DE MER, MOULES, PALOURDES, CANNOLICCHI DE MER, DATTERINO ROUGE, HUILE D’OLIVE, AIL, PERSIL ET POIVRE NOIR)

LINGUINE AU HOMARD VIVANT
RISOTTO AMALFI AUX FRUITS DE MER
(MINIMUM POUR 2 PERSONNES)
SPAGHETTI AUX PALOURDES VERACI

Cours Secondaires

GRATINATA OU CATALANA À LA VAPEUR COMPOSÉ DE HOMARD, CREVETTES, SCAMPI, PÉTONCLES ET MÉLANGE DE LÉGUMES
SAUMON VESUVIO
(TARTE DE SAUMON AVEC LÉGUMES ET SAFRAN, CAROTTES, CÉLERI ET COURGETTE)
Filet de thon poêlé au sésame dans une réduction de LAMBRUSCO

TENTACLE DE POULPE
(AVEC PURÉE DE POMMES DE TERRE PARFUMÉE DE ROMARIN)
FRITE MÉDITERRANÉENNE DE PARANZA
FILET DE BAR ALLA LUCIANA
(AVEC TOMATES, OLIVES NOIRES ET CÂPRES)