CULATELLO DI ZIBELLO AVEC PARMIGIANO REGGIANO ET VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE IGP
JAMBON CRU SAN DANIELE DOP 24 MOIS, MOZZARELLA DOP DE BUFFLE, TOMATES ET OLIVES NOCELLARA DEL BELICE
Jambon cru San Daniele DOP 24 mois
TARTARA DI SCOTTONA ALLA BERNINI
(OIGNON, SEL ET POIVRE NOIR, HUILE D’OLIVE)
PENNONI DE BLÉ DUR DE GRAGNANO
(SAUCISSE, GORGONZOLA ET NOIX)
TAGLIATELLE AVEC CHIANINA RAGÙ
(COUTEAU AL AU PARFUM DE LARD DE COLONNATA)
SPAGHETTI SMERALDO PICCANTINI, AUX TOMATES DES COLLINES
PACCHERI DI GRAGNANO (PÂTES DE BLÉ DUR) AMATRICIANA
Pâtes fraîches artisanales
TORTELLONI FARCIS À LA RICOTTA ET ÉPINARDS AU BEURRE ET À LA SAUGE
GNOCCHI DE POMMES DE TERRE VELOUTÉS AU PARFUM JOUE DE PORC ET POIVRONS
TORTELLINI DI MODENA EN BOUILLON
CONTREFILET DE TOSCANE EN TRANCHES
(HUILE, ROMARIN ET POIVRE)
CONTREFILET EN TRANCHES AVEC ROQUETTE ET PARMIGIANO REGGIANO DOP
FILET AU VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE IGP
FILET DE PORC PASTELÉ AU MIEL EN FONDUE DE PARMESAN
CTE D’AGNEAU AU VINAIGRE BALSAMIQUE DE MODÈNE IGP ET MIEL DE CHÂTAIGNE
(TARTARE DE SAUMON À L’ORANGE, COUPE DE POULPE AU CÉLERI, CREVETTES AIGLES-DOUCES DE MAZZARA DEL VALLO AVEC OIGNON ROUGE ET SENTOR DE MENTHE, ANCHOIS MARINÉS, MOULES MARINÉES, SEPIA DI SAÒR EN LÉGUMES CROUSTILLANTS)
TARTARE DE THON AVEC OIGNON, HUILE D’OLIVE ET POIVRE NOIR
CARPACCIO DE SAUMON FRAIS, SUCRÉ ET SALÉ
SAUTÉ CHAUD DE MOULES ET PALOURDES
TACCOZZETTE AUX CREVETTES TOTANETTI ET DATTERINO JAUNE
(PARFUM DE PÉTONCLE ET SENTOR DE SAFRAN, AVEC FLEURS DE CITROUILLE FRIT ET POINTES D’ASPERGES)
SPAGHETTONI ALLA MONTECRISTO
(FASOLARI DI MARE, TRUFFE DE MER, MOULES, PALOURDES, CANNOLICCHI DE MER, DATTERINO ROUGE, HUILE D’OLIVE, AIL, PERSIL ET POIVRE NOIR)
LINGUINE AU HOMARD VIVANT
RISOTTO AMALFI AUX FRUITS DE MER
(MINIMUM POUR 2 PERSONNES)
SPAGHETTI AUX PALOURDES VERACI
GRATINATA OU CATALANA À LA VAPEUR COMPOSÉ DE HOMARD, CREVETTES, SCAMPI, PÉTONCLES ET MÉLANGE DE LÉGUMES
(TARTE DE SAUMON AVEC LÉGUMES ET SAFRAN, CAROTTES, CÉLERI ET COURGETTE)
Filet de thon poêlé au sésame dans une réduction de LAMBRUSCO
(AVEC PURÉE DE POMMES DE TERRE PARFUMÉE DE ROMARIN)
FRITE MÉDITERRANÉENNE DE PARANZA
FILET DE BAR ALLA LUCIANA
(AVEC TOMATES, OLIVES NOIRES ET CÂPRES)
