CULATELLO DI ZIBELLO CON PARMIGIANO REGGIANO E ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP
PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE DOP 24 MESI, MOZZARELLA DI BUFALA DOP, POMODORINI E OLIVE NOCELLARA DEL BELICE
PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE DOP 24 MESI
TARTARA DI SCOTTONA ALLA BERNINI (CIPOLLOTTO, SALE E PEPE NERO, OLIO DI OLIVA)
PENNONI DI GRANO DURO DI GRAGNANO
(SALSICCIA, GORGONZOLA E NOCI)
TAGLIATELLE AL RAGÙ DI CHIANINA
(AL COLTELLO CON PROFUMO DI LARDO DI COLONNATA)
SPAGHETTI SMERALDO PICCANTINI, CON POMODORINI DI COLLINA
PACCHERI DI GRAGNANO (PASTA DI GRANO DURO) ALL’AMATRICIANA
TORTELLONI RIPIENI DI RICOTTA E SPINACI CON BURRO E SALVIA
GNOCCHI DI PATATE VELLUTATI CON GUANCIALE DI MAIALE E PROFUMO DI PEPERONI
TORTELLINI DI MODENA IN BRODO
TAGLIATA DI CONTROFILETTO ALLA TOSCANA
(OLIO, ROSMARINO E PEPE)
TAGLIATA DI CONTROFILETTO CON RUCOLA E PARMIGIANO REGGIANO DOP
FILETTO ALL’ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP
FILETTO DI MAIALE PASTELLATO AL MIELE IN FONDUTA DI PARMIGIANO
COSTOLETTE D’AGNELLO CON ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP E MIELE DI CASTAGNO
(TARTARA DI SALMONE ALL’ARANCIA, TAGLIATA DI POLIPO AL SEDANO, GAMBERONE DI MAZZARA DEL VALLO ALL’AGRODOLCE CON CIPOLLOTTO ROSSO E SENTORE DI MENTA, ALICI MARINATE, COZZE MARINATE, SEPPIA DI SAÒR IN CROCCANTE DI VERDURE ALLA SCAPECE)
TARTARA DI TONNO AL CIPOLLOTTO, OLIO DI OLIVA E PEPE NERO
CARPACCIO DI SALMONE FRESCO, DOLCE E SALATO
SAUTÉ CALDO DI COZZE E VONGOLE
TACCOZZETTE CON TOTANETTI E GAMBERI AL DATTERINO GIALLO
(AL PROFUMO DI CAPPESANTE E SENTORE DI ZAFFERANO, CON FIORI DI ZUCCA FRITTI E PUNTE DI ASPARAGO)
SPAGHETTONI ALLA MONTECRISTO
(FASOLARI DI MARE, TARTUFO DI MARE, COZZE, VONGOLE VERACI, CANNOLICCHI DI MARE, DATTERINO ROSSO, OLIO DI OLIVA, AGLIO, PREZZEMOLO E PEPE NERO)
RISOTTO AMALFI CON FRUTTI DI MARE
(MINIMO PER 2 PERSONE)
SPAGHETTI CON VONGOLE VERACI
CATALANA GRATINATA O AL VAPORE COMPOSTA DA ASTICE, GAMBERONI, SCAMPI, CAPPESANTE E VERDURE MISTE
(TORTINO DI SALMONE CON VERDURINE E COLATA ALLO ZAFFERANO, CAROTE, SEDANO E ZUCCHINE)
FILETTO DI TONNO SCOTTATO AL SESAMO IN RIDUZIONE DI LAMBRUSCO
(CON PURÈ DI PATATE AL PROFUMO DI ROSMARINO)
FRITTURA MEDITERRANEA DI PARANZA
FILETTO DI BRANZINO ALLA LUCIANA
(CON POMODORINI, OLIVE NERE E CAPPERI)
