Menù di Terra
Antipasti
- CULATELLO DI ZIBELLO CON PARMIGIANO REGGIANO E ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP
- PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE DOP 24 MESI, MOZZARELLA DI BUFALA DOP, POMODORINI E OLIVE NOCELLARA DEL BELICE
- SALAME DI FELINO IGP
- PROSCIUTTO CRUDO SAN DANIELE DOP 24 MESI
- TARTARA DI SCOTTONA ALLA BERNINI (CIPOLLOTTO, SALE E PEPE NERO, OLIO DI OLIVA)
Primi Piatti
- PENNONI DI GRANO DURO DI GRAGNANO(SALSICCIA, GORGONZOLA E NOCI)
- TAGLIATELLE AL RAGÙ DI CHIANINA(AL COLTELLO CON PROFUMO DI LARDO DI COLONNATA)
- SPAGHETTI SMERALDO PICCANTINI, CON POMODORINI DI COLLINA
- PACCHERI DI GRAGNANO (PASTA DI GRANO DURO) ALL’AMATRICIANA
Pasta Fresca
- TORTELLONI RIPIENI DI RICOTTA E SPINACI CON BURRO E SALVIA
- GNOCCHI DI PATATE VELLUTATI CON GUANCIALE DI MAIALE E PROFUMO DI PEPERONI
- TORTELLINI DI MODENA IN BRODO
Carne alla Griglia
- TAGLIATA DI CONTROFILETTO ALLA TOSCANA(OLIO, ROSMARINO E PEPE)
- TAGLIATA DI CONTROFILETTO CON RUCOLA E PARMIGIANO REGGIANO DOP
- FILETTO ALL’ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP
- FILETTO DI MAIALE PASTELLATO AL MIELE IN FONDUTA DI PARMIGIANO
- FILETTO ALLA GRIGLIA
- COSTOLETTE D’AGNELLO CON ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP E MIELE DI CASTAGNO
- Entrecote
Menù di Pesce
Antipasti
- CARPACCIO DI MARE(TARTARA DI SALMONE ALL’ARANCIA, TAGLIATA DI POLIPO AL SEDANO, GAMBERONE DI MAZZARA DEL VALLO ALL’AGRODOLCE CON CIPOLLOTTO ROSSO E SENTORE DI MENTA, ALICI MARINATE, COZZE MARINATE, SEPPIA DI SAÒR IN CROCCANTE DI VERDURE ALLA SCAPECE)
- TARTARA DI TONNO AL CIPOLLOTTO, OLIO DI OLIVA E PEPE NERO
- CARPACCIO DI SALMONE FRESCO, DOLCE E SALATO
- SAUTÉ CALDO DI COZZE E VONGOLE
Primi Piatti
- TACCOZZETTE CON TOTANETTI E GAMBERI AL DATTERINO GIALLO
- MACCHERONCINI CASARECCI(AL PROFUMO DI CAPPESANTE E SENTORE DI ZAFFERANO, CON FIORI DI ZUCCA FRITTI E PUNTE DI ASPARAGO)
- SPAGHETTONI ALLA MONTECRISTO(FASOLARI DI MARE, TARTUFO DI MARE, COZZE, VONGOLE VERACI, CANNOLICCHI DI MARE, DATTERINO ROSSO, OLIO DI OLIVA, AGLIO, PREZZEMOLO E PEPE NERO)
- LINGUINE ALL’ASTICE VIVO
- RISOTTO AMALFI CON FRUTTI DI MARE(MINIMO PER 2 PERSONE)
- SPAGHETTI CON VONGOLE VERACI
Secondi Piatti
- CATALANA GRATINATA O AL VAPORE COMPOSTA DA ASTICE, GAMBERONI, SCAMPI, CAPPESANTE E VERDURE MISTE
- SALMONE VESUVIO(TORTINO DI SALMONE CON VERDURINE E COLATA ALLO ZAFFERANO, CAROTE, SEDANO E ZUCCHINE)
- FILETTO DI TONNO SCOTTATO AL SESAMO IN RIDUZIONE DI LAMBRUSCO
- TENTACOLO DI POLIPO(CON PURÈ DI PATATE AL PROFUMO DI ROSMARINO)
- FRITTURA MEDITERRANEA DI PARANZA
- FILETTO DI BRANZINO ALLA LUCIANA(CON POMODORINI, OLIVE NERE E CAPPERI)